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水代わりにゴクゴク飲めるにんじんジュース

2021年08月10日 22:51



連日の猛暑で夏バテ気味の今日この頃、どうしてもジュースや清涼飲料水などの消費が多くなりがちですが、砂糖、果糖ブドウ糖液糖、人工甘味料などが使用されている市販のドリンクはなるべく避けたいものです。

夏の手作りドリンクとしては、いろいろな野菜やフルーツを使ったスムージーやグリーンスムージーもよいのですが、どちらかというと水の代わりにさらっと飲めて、お腹にたまらないドリンクがいいなあと思って試行錯誤していたら、このにんじんジュースに辿り着きました。材料はニンジンさえあればいつでも作れるので、冷蔵庫に常備しておくと重宝します。

にんじんジュースといっても、正確には水分量の多い、つまりうす〜いにんじんスムージーなんですけどね(笑)。用意するものは、ニンジン、リンゴ酢、レモン、ハチミツのみ。作りやすい分量は、ニンジン2本(約300g)に対して水が800ccで、リンゴ酢が大さじ2杯ほど。ビネガー類の中では、リンゴ酢(apple cider vinegar)が一番相性が良いと思います。コレステロールを下げる効果があるとも言われていますね。リンゴ酢だけでも良いのですが、絞ったレモン汁を大さじ1杯ほど加えるとニンジン臭さが和らいで香りも良いのでオススメです。ハチミツは大さじ1杯ほどでも十分甘みを感じられます。生姜をひとかけ加えるのもいいですね。

作り方ですが、水道水をいったん沸騰させて冷ました後、冷蔵庫に入れて冷やしておきます(ここまでは前日に済ませておきます)。ニンジンは洗って、皮を剥かずに適当な大きさにカットします。ニンジンをブレンダーに入れ、ハチミツ(大さじ1)、水(800cc)、リンゴ酢(大さじ2)、レモン汁(大さじ1)の順に入れます。ブレンダーのスイッチを入れ、低速から始めて次第に速度を上げます。途中で止めて、味や滑らかさを確認しながら、好みの状態になるまで続けます。滑らかな方が飲みやすいので、バイタミックスのようなパワーのあるブレンダーがオススメです(バイタミックスについての過去記事はこちら)。泡がたくさん含まれている出来立てを飲むのも美味しいですし、残ったジュースは保存容器に入れて冷蔵庫で保管し、数日中に飲み切ります。しばらく経つと分離するので、飲む前にしっかり掻き混ぜるのを忘れずに。

少ない材料で簡単に作れて、飽きの来ないスッキリとした味が気に入っています。暑い日々はまだまだ続きますが、手作りのヘルシードリンクでこの夏を乗り切りましょう!

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春の野草 ツクシを摘んできました

2021年03月29日 13:47



先日、満開の桜の下を歩いていたら、ふとつくしんぼに目が止まりました。ほとんどは花が咲いて胞子が飛んだ後の状態でしたが、いくつか若いものもあったので、何十年かぶりにツクシ摘みを楽しみました。

採取したツクシはすぐに水できれいに洗って、ハカマの部分を取りのぞき、沸騰したお湯で数十秒茹でます。あまり茹ですぎると歯ごたえがなくなって美味しくありません。茹でたらすぐにたっぷりの水に浸けて、一晩灰汁抜きをします。水が黄色くなりますので、途中で数回水を取り替えます。

ツクシの料理というと、卵とじやきんぴらを思い浮かべますが、今回はごく少量でしたので、おひたしにしてみました。灰汁抜きの終わったツクシを白だしにしばらく浸けておき、たたいた梅肉と味醂を合わせたものを添えるだけです。

ツクシのおひたし 梅肉添え

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もう一品は、春菊(菊菜)と和えてみました。春菊を茹でてよく絞り、一口大に切ります。白だしまたはポン酢、お好みで鰹節や胡麻などを加えて味付けし、白だしに浸けておいたツクシを加えてできあがり。

ツクシと春菊の和え物

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どちらも春の味覚、ツクシのほろ苦さとシャキシャキとした食感を味わうことができる簡単でシンプルな一品です。

ツクシはスギナと同様、体内の毒素を排出しやすくするケイ素などの有用な成分を含みますが、エキセチンやニコチンなどのアルカロイド、ビタミンB1を破壊するチアミナーゼなどの有害な成分も含んでいるため、大量に食べるのはよくありません。スギナについては、過去記事の「スギナでデトックス」もご覧ください。

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